>
“好了，既然大家都已经清醒了，那么现在我就跟大家讲一下基本功。”说道这里，安乐顿了顿，然后观察了下三人的反应后，才道，“万丈高楼平地起，说的就是地基的重要性，而我们想要做出让客人满意的食物，首先我们自身的厨艺的基本功就必须扎实。厨艺，首先在于刀工，对材料的处理程度最能看得出一个人的厨艺基本功的深厚。譬如一位客人点的是藕丝，但是却被你切成了大小不一的藕块，那么在这样的情况下，客人还会要吗？”
安乐看得出三人虽然在认真听她说话，可是眼里的那一抹轻松安乐却看在眼里，她知道厨艺这门手艺很容易被人看清，尤其是作为贫民区的人，那些人连自己的生活有时候都不能保证，哪有闲工夫去管今天的菜是咸了还是淡了，这丝是粗了还是细了。这就是社会背景和社会地位造成的。虽然他们迫于生计，肯定都掌握了基本的厨艺，但是这还不是安乐想要的结果。
前世的安乐小时候食不果腹，自然是没有功夫来训练自己的厨艺的，可是当她当上孤儿院的那些大姐头，需要照顾比她小的孩子们的时候，安乐毅然决定要学习厨艺，因为孤儿院的孩子们由于人数太多，很多孩子都吃不饱，吃不好，营养不良，安乐亲自跑到孤儿院的大厨那里，恳求了很久才被允许学习厨艺，这之后，只要有时间，安乐就跑到那大厨那里学习。之后，随着安乐的地位的提高，接触到得人物的档次也是慢慢提高，学艺的大厨的手艺也是越来越高，而且当时还流行一种说法，想要绑住一个男人的心，就得先绑住他的胃，可惜她当时没有机会为她心爱的人准备一顿饭，就被那老色狼害的跳楼，来到了这个世界。
安乐吩咐周大拿来一段莲藕和菜刀砧板，然后对三人道，“我先给你们演示一遍，我想要的厨艺的基本功的效果。”
一段莲藕静静的躺在真半晌，安乐深呼一口气，然后右手突然提起菜刀，左手扶稳莲藕，手中的刀似乎想精确的导航仪一般，总能够落到正确的位置。切莲藕的最难的地方在于藕断丝连，若是把整段莲藕都切好后，每片莲藕都能够靠着其中的藕丝相连的话，那就意味着切刀人的手劲的掌握已经到了很精确的位置。
安乐的第一刀落下的时候，三人惊讶的看到一个薄薄的藕片从藕段上分开，但是其中还连着几丝细细的藕丝，没有能完全分开，接下来，刀好像熟悉了规律一般，每次都能够切出藕片但是藕丝却没有完全斩断，维持着藕断丝连的状态。从落刀到刀停了下来，三人仿佛只过了几个呼吸般的时间，就仿佛看见了一个奇迹一般。
“东家，你的手艺怎么比俺家的媳妇还要好得多啊！”周大看完之后，久久才冒出这样一句。
安乐苦笑了一下，这个身体的营养以前不是很好，所以力气不大，看似很简单的一个动作，安乐在后面都要花费极大的力气和毅力才能控制住，直到最后完成后，安乐知道，她的后背已经湿透了，若是此时再让她拿起菜刀来切东西的话，一定是惨不忍睹。但是为了纠正他们的观点，这一下的小试牛刀是很重要的，不然一开始示范就不好的话，那么在三人面前建立起的标准就不好，那么自然而然，三人以后的态度也就是混混而已，而不是做到精益求精。
许三的眼里似乎多了很多东西，这个年纪还很稚嫩的东家似乎还有很多值得他们学习，这么小小的年纪，就有能扛起生活的勇气，这份勇气和认真就足以胜过他们很多，而且他看出小东家虽然后面快竭力了，可是还是强迫自己完成整个过程，小东家已经为他们展现了一个极好的模板，而他们剩下的事情就是好好去领悟，不要辜负东家的这一份期望。
“东家，我想你还有其他的事情要做，这里就交给我吧，我们会好好努力的！”许三温声道，这样年纪的女孩，如果在那些豪门里的话，现在应该过着无忧无虑的生活，既然她能够做到如此，他们三个成年人就不该退缩。
PS：第二次加更到~~~~~~~~~·
正文0042竹叶危机（上）
安乐感激的超许三笑了笑，然后道，“许三，你们平时包粽子用的是什么竹叶？”
许三愣了愣，他没想到这位小东家居然会问自己这个问题，因为从刚刚小东家的态度来看，小东家是个精益求精的人，所以粽子叶也会选择最好的，可是自己吃的却只是一般的，不过还是道，“东家，我们一般用的是箬竹叶，我们一般不太讲究，箬竹到处都有，取材容易，但是箬竹叶包出来的粽子味道也不差。”
安乐点点头，然后道，“许三，既然如此，那你先去拿一些箬竹叶给我看看吧，我试过效果后再做出决定。”
民间有句话说，美食在民间，古时候百姓没有那些大官那么多银两，但是民以食为天，每天的食物又是必须的，所以为了自己的胃，大家也都纷纷找那些价廉物美的材料，这样弄出来的食物反而更美味。安乐打的就是这个主意，再加上刚开始的资金也不是很足，若是大批量的购置那种最好的粽子叶的话，成本会很高，而且大家也没有那么多闲钱来买这么贵的粽子。
箬竹叶在野外也很常见，由于贫民区的那些居民们也经常会买，所以箬竹叶的价格也不是很贵，每片叶子在十文钱的样子，一个粽子大概需要二到三片的箬竹叶，再加上馅料，最后也只是一百文的样子，这跟安乐预期中的价格差不多，而且粽子的成本越低也意味着他们能够赚取的利润越大，而且艾草完全又是可以自己供应，至于槐花和橘皮，也是很常见的物品，价格不高。
粽子最重要的部分在于糯米和馅料，安乐的这种药香粽子，首先糯米在蒸的时候，都是和艾草混合在一起蒸的，蒸出来的糯米带着淡淡的药香味，糯米蒸好之后还需要凉置一会儿，然后趁着这功夫开始处理馅料的问题。槐花最常见的做法是捣成槐花泥，安乐在捣烂槐花的时候，没有把捣出来的汁水给倒掉，反而是捣一会儿，然后让汁水和槐花泥再次融合。
“东家，那槐花捣出来的汁水一般都不是扔了吗？为什么东家还留着呢？”林二有些疑惑道，他记得以前娘亲给他买槐花泥的时候，都是干干的，哪还有这么多汁水来着。
安乐没有直接回答，而是反问道，“林二，你以前吃的那些槐花泥是槐花的甜味还是糖的甜味呢？”
林二愣了愣，然后回味了一下前几天吃过的槐花泥，然后道，“东家，我记得那槐花泥特别甜，那小贩还说是加了白糖的，因此槐花泥的价格也高出了很多，当时那块槐花泥我还忍了好几天才舍得吃掉！”
安乐笑道，“既然如此，相当于槐花泥你吃的是白糖的甜味多于槐花原来的甜味，而且白糖吃多了，也容易造成甜腻的感觉，若是我们把槐花的汁水和泥给融合起来，槐花泥本身的甜味就显示出来了，而且我刚刚尝了一下槐花汁的味道，甜而不腻，难道不是比加入白糖要好很多吗？”安乐发现，槐花泥在这里相当于是小孩子的糖果一般，只不过加入了白糖，她当时在街上看到一小块，结果被那个价格给吓到咂舌，不过之后尝过后，发现还是加入了白糖，因此也就生出了这个想法。
“俺看东家的意见是可行的，俺家那个小子，每次吃槐花泥的时候，都喜（霸气书库…提供下载）欢多吃，然后吃完不刷牙，现在牙齿上都是一个个的孔在那里，怎么说也不听，若是东家弄的槐花泥，那小子吃再多也不容易坏牙了！”倒是周大听了安乐的这个想法后一场欣喜，他家那臭小子总是吃完后不刷牙弄得坏牙，现在这个烦恼也解决了，周大看向安乐的眼光中也多了几分佩服。
安乐无奈的笑道，“周大，小孩子还是要少吃些甜食，不然对牙齿的发育不好。还有一个问题，不同的馅料，蒸的时间不同，我先把糯米给蒸熟，这样子再去蒸糯米和馅料的混合，这样子就不用担心蒸的时间短，蒸不熟糯米，肉馅的蒸的时间长一些，槐花泥和橘皮馅料的蒸的时间短一些。”
三人也不是愚笨之人，安乐把整个过程演示给他们之后，他们也能够八九不离十的做出个大概出来，只是这粽子虽然好做，但是在馅料的处理上却是有些麻烦，好在三人在试验过几次之后，也终于成功的把槐花泥给弄出来了。
三个人加上安乐耗费了一下午，大概做出了四十多个粽子，林二兴奋的拿起一个槐花馅料的粽子，啊呜一口咬下去，脸上顿时浮现出一股兴奋的神色，高兴道，“东家，这槐花馅料果然比那小贩卖的槐花泥的味道好多了，吃一口根本不腻！”
周大笑骂道，“你这兔崽子，俺还想给俺家的那个兔崽子带一些呢，就被你小子尝鲜了！”